قرار دادن مناسب قفسه های اجاق غذا، نتایج آشپزی را بهبود می بخشد

برای علاقه مندان به آشپزی، نانواهای حرفه ای و تازه کاران آشپزخانه، تسلط بر قرار دادن قفسه فر یک عنصر اغلب نادیده گرفته شده اما حیاتی برای پخت و پز موفق است. در حالی که مواد تازه و دستور العمل های دقیق ضروری هستند، قرار دادن نامناسب قفسه می تواند حتی ظروف با دقت آماده شده را نیز تضعیف کند.

فرهای مدرن معمولاً دارای سه منطقه پخت و پز مجزا هستند که هر کدام دارای ویژگی های گرمایشی خاص و کاربردهای ایده آل هستند:

این ناحیه که نزدیکترین فاصله را به المنت گرمایشی بالایی دارد، گرمای مستقیم و شدیدی را ارائه می دهد که برای پخت سریع و قهوه ای شدن سطح عالی است. این به ویژه برای موارد زیر موثر است:

• کاراملیزه کردن کرم بروله
• ایجاد پوسته های عالی روی گوشت های کبابی
• کباب کردن سبزیجات، غذاهای دریایی یا مرغ

موقعیت قفسه مرکزی توزیع گرمای متعادلی را ارائه می دهد که آن را برای موارد زیر ایده آل می کند:

• بیشتر کالاهای پخته شده (کیک، کلوچه، نان)
• ظروف سوفله
• گرم کردن مجدد پیتزا یا سایر غذاهایی که نیاز به گرم شدن یکنواخت دارند

نزدیکی به المنت گرمایشی پایینی این منطقه را برای موارد زیر عالی می کند:

• کباب کردن تکه های بزرگ گوشت
• رسیدن به پوسته های ترد پای
• ایجاد ته نان طلایی

هنگام استفاده از چندین قفسه به طور همزمان، موقعیت آنها را به صورت متناوب قرار دهید تا گردش هوای مناسب را تقویت کنید. از تراز عمودی مستقیم ظروف برای جلوگیری از پخت ناهموار خودداری کنید.

فرهای همرفتی با گردش حرارت با کمک فن به موقعیت متفاوتی نسبت به مدل های معمولی نیاز دارند. به طور کلی:

• فرهای معمولی: به قرار دادن دقیق تر قفسه به دلیل توزیع ناهموار گرما نیاز دارند
• فرهای همرفتی: انعطاف پذیری بیشتری را ارائه می دهند زیرا فن ها گرما را به طور مساوی به گردش در می آورند

برای اکثر پخت های استاندارد، با موقعیت قفسه میانی شروع کنید و بر اساس موارد زیر تنظیم کنید:

• مشخصات دستور غذا
• سطح قهوه ای شدن مورد نظر
• ضخامت و چگالی غذا

هنگام تعیین قرار دادن قفسه میانی در فرهایی با شکاف های زوج، موقعیتی را انتخاب کنید که به مرکز نزدیکتر است. همیشه برای توصیه های خاص مدل، به دفترچه راهنمای فر خود مراجعه کنید.

تمیز کردن منظم فر عملکرد بهینه را تضمین می کند. هنگام تعویض قفسه ها:

• جایگزین های تایید شده توسط سازنده را دریافت کنید
• به شماره مدل فر خود برای سازگاری مراجعه کنید
• از نصب صحیح برای جلوگیری از حوادث اطمینان حاصل کنید

ویژگی های فر مدرن مانند سیستم های پیش گرمایش سریع و پخت همرفتی واقعی می توانند نتایج را در صورت استفاده مناسب با قرار دادن صحیح قفسه افزایش دهند.